1.准备好所需的食材，胡萝卜、莲藕分别去皮后清洗干净，香菜去掉根和黄叶后清洗干净。
2.鸡蛋敲入到大碗中，用筷子或手动打蛋器搅拌成均匀的蛋液。
3.胡萝卜和莲藕分别切细丁，切好的莲藕放滤网中用清水冲洗掉表面的淀粉并沥干水分。
4.将胡萝卜丁和莲藕丁放入鸡蛋液体中。
5.加入适量的盐，再用筷子搅拌均匀。
6.分次往胡萝卜莲藕鸡蛋糊中加入少许面粉。
7.用筷子搅拌均匀，面粉建议不要一次性全部倒入，拌的过程中根据面糊的干湿状态调整用量，每次加完拌均匀后再加下一次。
8.搅拌均匀后再加入切碎的香菜拌匀。
9.煤气灶开火，往锅中滴入几滴食用油，用锅铲涂抹均匀。
10.用勺子将拌好的面糊舀入到锅中摊成小饼形状小火慢慢煎。
11.盖上锅盖小火煎30秒左右，此步也可以省略，盖上锅盖可以让饼缩短煎的时间，更快煎熟。
12.揭开锅盖，用锅铲将小饼翻个面继续煎。
13.煎至两面金黄金锅。
1、莲藕切好后一定要用清水冲洗，一方面可以减少淀粉含量的摄入，另一方面防止莲藕变黑；
2、食材中面粉的量根据面糊的干稀程度掌握用量，加面粉主要是为让胡萝卜、莲藕、鸡蛋容易成团；
3、莲藕和胡萝卜都自带清甜味，拌面糊时盐的量只需少许，太咸就吃不出食物本身的味道；
4、煎小饼保持小火，同时要用不粘锅，采用不粘锅能防粘又不需要太多油，煎好的饼吃起来更健康也不容易煎糊锅；
